如今场地内仅剩下4家勉强维持
2020-01-23 17:08
来源:未知
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夜间大排档似乎就是“红火”的代名词,然而昨日,记者探访福州首个入场入室且规模最大的健康村大排档疏导点时,却发现了一个奇怪的现象。原本进驻了十多家大排档的健康村大排档疏导点,如今场地内仅剩下4家勉强维持,不少排档大门紧闭,经营者已经撤出。

昨日下午6时许,记者来到位于晋安区西庄路上的健康村大排档疏导点。此时,大排档经营者已经在场地内摆好桌椅开始营业,但前往消费的食客不多。现场数十张桌子,仅仅坐了两桌的客人。

冷静下来的阿宾再次分析,健康村大排档因地段偏僻、租金高、周围没有密集居民区,“这都是硬伤啊。”

当绝大多数经营者都认为大排档能捞金的时候,2012年9月至2013年5月,半年多时间,阿宾(化名)经营大排档亏了几十万元。而作为大排档疏导点内经营者之一,阿宾的遭遇在福州大排档经营正规化的发展过程中,算是个非典型个例。

健康村大排档疏导点,作为福州市首个室内的正规大排档点,场地面积最大,卫生环境最好,为何会从原先十多家经营点的繁华景象,变成如今冷清的局面呢?

去年9月份,福州市政府相关部门曾在晋安区划出一6000多平方米区域,作为该区大排档疏导点之一。“健康村大排档”厂房式的布局、统一的广告营销使得这处大排档疏导点成为福州市最大、环境最好的大排档集中区。

记者看到,在健康村大排档的外围有一批流动摊点,他们靠着烧烤、炒面、炒田螺,截走了大量顾客。“相比起来,他们更有竞争力啊,比如说小摊上卖一碗面只要8元,去我们那得要15元。”经营者说,“另外,这些摊点也有交管理费,一天几十元钱,这导致他们虽然不正规却没人清理。”

“在流动摊点的冲击影响下,许多大排档经营者纷纷亏损撤出了。”疏导点内一家大排档经营人员表示,当前仅存的几家经营者,这几个月来也是勉强维持着,基本保本赚不了钱。

和去年刚设立时火爆的场面相比,这里的大排档店面仅剩下4家,不少排档点前的铁门紧闭,场内还有一家已倒闭的大排档正在敲墙施工。

“刚开始,这里的生意还不错,后来流动大排档点越来越多就不好做了。”一名经营者说,现在在一些小区楼下或者街边,随便搭几个帐篷、架一口锅就能炒菜经营,而健康村大排档点相对比较远,顾客要到此消费必须刻意开车过来,不少人图便利选择就近消费。

而一到夜晚,和该疏导点内略显冷清的场面相比,外面的流动摊点和零星排档却十分红火。不少经营者和群众表示,街面的流动摊点没人清理查处,导致“正规军”拼不过这些“游击军”,从某种意义上说,健康村大排档的十余家经营者被“游击队”包围挤垮了。

经营者称,现在健康村大排档内仅剩的这几家店,主要是靠平时的一些老客户和熟人。

去年11月份,健康村大排档十余店家迎来生意最火的时候,阿宾回应,当月他的大排档纯收入有8万元左右。按照规划,这里可以容纳至少40家大排档经营点,仍有店家在相继入驻。

但是好景不长,随着广告宣传、啤酒免费等活动相继告一段落,截止到今年4月,健康村8成以上店家已亏损到不得不撤出,另寻他处。

阿宾是首批入驻健康村大排档的十二家经营者之一。“一平方米租金58元,我咬咬牙租了300多平方米,楼上是包厢、楼下是开放的空地,光装修就用了20多万元。”阿宾说,“那档次有点农家乐的味道了,想着生意肯定会不错。”

“开大排档是有特点的,一条街或是一片区域的大排档总是一荣俱荣、一损俱损。”为了缩减成本等待人气回归,阿宾进行了大裁员,10名店员辞退了5人。“钱投了那么多,肯定是不想放弃的。”这样的情形仅仅坚持了一个月,阿宾就因亏损严重单方面终止了承包合同,将整店放弃撤出。

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